Манюня

Хлеб

Отличить натуральний хлеб от «химического» непросто. На вид и тот, и другой могут быть идентичными. Но! Если вы купили батон, мякоть которого тянется, немедленно выбрасывайте его, а еще лучше — сожгите!- Такой хлеб заражен картофельной или сенной палочкой, — открыла секрет пекарь со стажем Наталья Ивановна. — Разрезав его, вы сразу почувствуете запах гнили и затхлости. Картофельная палочка для здоровья человека не опасна, однако ей под силу испортить вкус любого хлеба.

Подобная угроза существует в основном для хлеба из второго сорта муки. Не могут заболеть хлебной болезнью «Украинский» и «Белорусский». Они делаются на молочно-кислой закваске и поэтому неуязвимы, ведь бактериям нужна щелочная среда. Стоит знать, что летом хлеб надо съедать в течение 24 часов после покупки. Нельзя перекладывать буханку в другой кулек и хранить еще несколько дней. При этом в жару хлебницу необходимо протирать уксусом, разведенным пополам с водой, после каждой съеденной буханки.

А лучше всего, готовьте домашний хлеб. Тогда продукты у вас свежие и мука высшего сорта или грубого помола и вкус настоящий.

Приятного аппетита!

Хлеб

Самая распространенная ошибка в борьбе за стройность — это отказ от хлеба. «Ведь это одни углеводы!» — говорим мы и ошибаемся. Продукта, который способен заменить хлеб, — нет!

Углеводы бывают разные. В пшеничном хлебе 43-47% углеводов, а в ржаном — 40-43%. Но углеводы углеводам рознь. Если в конфетах содержатся простые углеводы, которые легко усваиваются и откладываются про запас, то «хлебные» углеводы относятся к сложным. Они обеспечивают нас длительным топливом и дольше оставляют после себя ощущение сытости. В хлебе есть еще белок. Хотя в своем процентном выражении его всего 6-8%, но зато какие важных! В хлебе есть незаменимые аминокислоты ( метионин и лизин ). Организм не может их самостоятельно произвести и без них обойтись не может. лизин нужен для кроветворения, а метионин вообще считают веществом, препятствующим ожирению и накоплению жира в печени. Читать полностью »

Пасхальный кулич

Состав:

Для дрожжевого теста
молоко — 1 стакан,
яйца — 2 шт,
растительное масло — 50 мл,
сахар — 0,75 стакана,
соль — щепотка,
мука — 4-5 стаканов,
дрожжи — 40 г

Для начинки
изюм — 50-70 г,
цукаты — 30 г,
сахар — 1/4 стакана,
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
сливочное масло (для смазывания теста) — 2 столовых ложки,
корица — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

Приготовить сдобное дрожжевое тесто. Читать полностью »

Белый хлеб

Ингредиенты (на 2 буханки):

450 гр хлебной муки
2 ч. л. соли
15 гр сливочного масла
15 гр свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей
300 мл теплой воды
молоко или взбитое яйцо

Способ приготовления:

Просеять муку и соль в миску. Втереть масло. Развести свежие дрожжи с небольшим количеством воды, затем добавить остальную воду. Если используете сухие дрожжи, разведите 1 ч л сахара в теплой воде и добавьте дрожжи. Поставьте на 10 мин в теплом месте, пока смесь не будет пузыриться. Добавить все сухие ингредиенты. Замесить плотное тесто, добавляя муку, если необходимо. Переложить тесто на стол и месить 10 мин. Накрыть смазанным маслом полиэтиленовым мешком и оставить, пока тесто не увеличится вдвое. Достать из миски и снова замесить. Порезать на два равных куска.
Сформировать две буханки под размер формы. Смазать формы маслом и положить тесто. Накрыть и оставить, пока тесто снова не увеличится вдвое. Смазать молоком или взбитым яйцом и запекать при 230 С в течение 30-40 мин. Буханка должна слегка отойти от стенок формы и корочка должна быть золотистой.

Приятного аппетита!

Вівсяний хліб

Склад:
Вівсяні пластівці — 225г
1 ½ ск кефіру
розпушувач — 2 ч ложки
¼ ч ложки солі
Борошно цільнозернове — трохи менше стакана.

Вівсяні пластівці (не швидкорозчинні) розвести кефіром, поставити на ніч в холодильник, наступного дня додати розпушувач, сіль і декілька столових ложок муки. Добре перемішати вилкою, поступово додаючи решту муки , щоб тісто стало густим, але липким. Тісто викласти у форму, змастити 2 ст л розтопленого вершкового масла. Випікати 30 хвилин при 160-175 C. При необхідності можна пекти ще хвилин 10 до тих пір, поки не пройде тест сухою дерев’яною паличкою.

В цей рецепт я внесла свої корективи: замість розпушувача поклала неповну чайну ложку соди і ще додала 1 яйце.

Мій син їсть із задоволенням.

Смачного!