Продолжение статьи “Рис полезен для здоровья”
“Главная еда” так переводится японское слово “гохан”. А обозначает оно “вареный рис”. Одни считают его символом долголетия и процветания, другие верят в то, что рис приносит удачу. И посколько в Новогоднюю ночь мы друг другу именно этого и желаем, давайте на этот раз сделаем главным блюдом праздничного стола кушанье из риса.
Строго по-японски
Рис
Без соли и специй. Масло исключительно. Идеальная пропорция: 1,25 стакана воды на 1 стакан риса. Рис тщательно промойте и оставьте на час, чтобы “разошелся”. Потом положите в кастрюлю и долейте воду. Варите при закрытой крышке, на среднем огне до закипания, после чего огонь увеличить на одну минуту, потом уменьшите и варите 5 минут. Затем еще уменьшите нагрев и варите 10 минут. Вода должна полностью выкипеть. Теперь рис постоит в кастрюльке еще 10 минут и будет готов – влажный и слегка воздушный.
С вином и лимоном
В емкости для тушения “доведите” на сливочном масле до золотистости измельченную луковицу. Затем добавьте 350г хорошо промытого риса. Перемешайте. Через 2-3 минуты влейте 1/2 стакана белого сухого вина и варите на слабом огне, пока оно не выпарится. Затем постепенно добавьте заранее приготовленный куриный бульон, минут через 5 – тертую цедру одного лимона, а под самый конец – немного лимонного сока. Рис впитал всю жидкость и стал пышным и рассыпчатым? Тогда снимайте его с огня, выкладывайте на блюдо и, посыпав измельченной зеленью петрушки, немедленно угощайте гостей. Читать полностью »
Юлия Орленко
